Модуль 1. «Ржаной хлеб»4 основных урока
Урок 1. “Базовый ржаной хлеб”.
Ещё раз повторим 100% ржаной хлеб, доведём до идеального результата. Испечём его в двух вариантах — подового и формового, и на практике ощутим разницу вкусов и ароматов.
Урок 2. “Горбушки ржаные с солодом”.
В уроке поговорим про солод, его разновидности и как добавлять его в хлеб!
А ещё испечём ароматные горбушки — это отличный вариант для любителей корочек.
Урок 3. “Ржаной с семечками”.
В этом уроке мы узнаем, как добавлять семечки и злаки в хлеб, а ещё познакомимся с понятием “густая опара” и испечём вкусный хлебушек с семечками!
Урок 4. “Клюквенный 2.0”.
Урок про то, как добавлять ягоды, орехи и сухофрукты в хлеб, на примере потрясающего нового хлеба!
Сочетание ингредиентов в нём подобрано так, что влюбит Вас в этот хлеб с первого кусочка.
На примере этих рецептов мы научимся не просто следовать рецепту, а понимать, как тот или иной ингредиент добавлять правильно. И тогда Вы уже сможете сами творить и создавать СВОИ рецепты.Вы поймёте, что ржаной хлеб может быть удивительно разнообразным и вкусным. И всё это на моих проверенных рецептах, большинство из которых я продаю на заказ.
+ Дополнительный урок по экспресс-технологии ржаного хлеба.
Эта технология для тех, кто занят и у кого мало свободного времени. Хлеб на закваске можно приготовить по более быстрой технологии и легко вписать его в обычный рабочий день.
Необязательно ждать единственного выходного. Можно в обычный будний день с утра поставить опару, а вечером за пару часов испечь вкусный и ароматный хлебушек.
+ 2 дополнительных рецепта
”Ржаной пряный”.
Дополнительный урок по специям и тому, как можно сделать быструю опару на примере ароматного хлеба с пряностями.
“Фитнес-хлеб”
На его примере узнаем, что такое заварка и как вкусно сочетаются семечки и специи. Этот хлеб не оставит Вас равнодушным.
Модуль 2. «Ржано-пшеничный хлеб»Этот модуль является продолжением первого. Весь курс построен на поэтапном вникании в процесс, шаг за шагом я приведу Вас к вкусному, свежему, ароматному хлебу.
4 основных урока
Урок 1. “Дарницкий”.
Тот самый, всеми любимый «кирпичик». Самый распространённый хлеб теперь на Вашем столе по гостовской рецептуре.
Урок 2. А-ля “Бородино”.
Хлеб по мотивам Бородинского по той самой экспресс-технологии. Быстро и вкусно!
Урок 3. “Морковный”.
Солнечный хлеб, на примере которого я покажу, как, добавив всего 1 ингредиент, можно кардинально изменить вкус хлеба. На примере этого урока Вы, по факту, получаете целых 4 рецепта разных хлебушков.
Урок 4. “Хомяк”.
Заварной, с солодом, с 5 видами семечек, с 3 видами сухофруктов и 2 видами специй. Наивкуснейший десертный хлебушек. Влюбляет в себя с первого и до последнего кусочка.
+ 2 дополнительных рецепта
“Кедровый хлеб”.
Кедровые орешки в хлебе — это невероятно вкусно, поэтому все, кто пробовал этот хлеб, очень любят его и ценят.
“Пшенично-ржаной”.
Хлеб с большим количеством пшеничной цельнозерновой муки. Прекрасный вариант для повседневного использования.
Если к ржаной муке добавить пшеничную, то получаются совсем другие текстуры и вкус. А ещё можно добавить овощи, ягоды или совсем другой вид муки и получить огромное количество вариантов и каждый со своей вкусоароматикой.
Модуль 3. «Заварной хлеб»Заварные хлеба — это настоящий деликатесный продукт! Особый вкус и текстура. Они отличаются изобилием вкусовых сочетаний и более длительным сроком хранения.
3 основных урока
Урок 1. Бородинский.
Самый знаменитый и распространённый заварной хлеб на территории постсоветского пространства. Тот самый гостовский рецепт. Это хлеб заварной, темный, сладкий и с характерным ароматом кориандра в его классическом исполнении.
Урок 2. Нарочанский.
Это самый знаменитый белорусский заварной хлеб. Хлеб из сеяной ржаной муки с тмином, патокой и картофелем.
Урок 3. Заварной с тмином.
Это вариант заварного хлеба по прибалтийским мотивам. Похожие хлеба пекут в Латвии, Литве, Эстонии.
+ Дополнительный урок по технологии осахаривания заварки.
Урок о том, как легко и просто в домашних условиях можно испечь по-настоящему деликатесный хлеб!
На примере самых знаменитых заварных хлебов мы изучим всю технологию такого хлеба и научимся применять эти знания на своей кухне.
Модуль 4. «Пшеничный хлеб»Пшеничное тесто на закваске всегда требует больше времени и внимания, а ещё отдельно выращенной пшеничной закваски.! Но я как мама озорной маленькой девчонки не могу себе позволить тратить много времени на кухне, поэтому нашла идеальный способ получать вкусный и полезный пшеничный хлеб без длительного замеса и всё на той же ржаной закваске!Не надо долго месить, не надо выводить вторую закваску и тратить время ещё и на её подкормку. Я нашла и модернизировала быструю технологию! И мы рассмотрим эту технологию на примере моих самых любимых и проверенных рецептов пшеничного хлеба!С её помощью можно приготовить любой пшеничный хлеб или даже сдобу.
4 основных урока
Урок 1. Базовый пшеничный.
Ароматный, хрустящий пшеничный хлеб с добавлением цельнозерновой муки — прекрасная альтернатива белой булке из магазина. В разы вкуснее, а главное, полезней.
Урок 2. Хлеб «Семечка».
Научимся добавлять масла в хлеб. Испечём прекрасный вариант хлеба на каждый день. На примере этого урока показала, как можно без лишней заморочки испечь вкусный хлеб!
Урок 3. Гречневый.
Воздушный хлебушек с нежным гречневым ароматом и насыщенным вкусом благодаря солоду.
Урок 4. Десертный серый хлебушек.
Отличный серый хлебушек. В уроке рассказала, как на его базе можно получить много разных и вкусных хлебов.
+ 5 дополнительных рецепта
+ Деревенский с чесноком и прованскими травами.
В этом уроке мы учимся использовать холодную ферментацию теста. Это так удобно! Если планы поменялись, то холодильник всегда выручит! А вкус такого хлеба ещё более насыщенный.
+ Льняные булочки.
Эти булочки насыщены льном в виде семечек и муки. Потрясающе вкусные, нежные, с хрустящей корочкой.
+ Солодовые булочки.
Этот хлеб очень хорош. Он тёмный, ароматный за счёт специй, слегка сладковатый. Будет прекрасным спутником как на повседневный, так и на праздничный стол.
+ Французская булка.
Та самая Городская булка. Вкусная и всеми любимая. Я специально для Вас перевела её на заквасочное тесто и сделала ещё вкуснее и полезнее.
+ Молочный батон.
Гостовский рецепт молочного батона, переделанный на закваску. Любители белой булки оценят. А если добавить к нему цельнозерновой муки, то вкус будет ещё интереснее и полезнее!
Модуль 5. «Итальянская выпечка»В этом модуле мы погрузимся в аромат Итальянской выпечки и узнаем, насколько она может быть вкусная, хоть и приготовлена на нашей самой обычной кухне.
4 основных урока
Урок 1. Чабатта.
Мы с Вами научимся печь настоящий итальянский пшеничный хлеб. В переводе дословно chiabatta - это тапочек. Итальянские пекари считают, что этот хлеб похож именно на него.
Урок 2. Гриссини.
Это тонкие, вкусные, хрустящие хлебные палочки. Традиционно готовятся в Италии.
Урок 3. Фокачча.
Прародительница пиццы. Ароматная толстая лепёшка с разнообразной начинкой.
Урок 4. Тесто — основа для пиццы.
Классическое пышное тесто итальянской пиццы на вашей кухне!
+ бонусом пять видов начинки:
«Маргарита»
«Сливочная с курицей и грибами»
«Сырная с грушей и голубым сыром»
«Ветчина и грибы»
«Пульезе»
Модуль 6. «Сдобная выпечка»На ржаной закваске можно также приготовить и любое сдобное тесто: хоть для пирожков, хоть для рыбника, завитушек, кулича или синнабонов. И всё это будет намного вкуснее и полезнее магазинной выпечки!
Урок 1. Пирожковое тесто.
Универсальное пирожковое тесто. Подойдёт для сладких и сытных пирогов, открытых и закрытых, рыбников и кулебяк.
Урок 2. Венское сдобное тесто.
Тоже универсальное тесто. Из него можно сделать как просто сдобные булочки, так и различные ватрушки, крендели и многое другое.
Урок 3. Пасхальный кулич.
Потрясающе вкусный пасхальный кулич с ароматом кардамона, цитрусов и клюквы.
Урок 4. Минибон с черникой и кремом из рикотты.
Эти булочки из венского теста с кремом из рикотты вкуснее, чем любое пирожное.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.