Модуль 1: Кухня и организация хранения
Блок 1. Организация кухни
Видео урок по организации кухни
Гайды:
- Организация хранения на кухне
- Организация хранения в холодильнике
- Подборка кухонного инвентаря, что должно быть на кухне
Выбор сковородки от шефа
Результат:
- организуете кухню, чтобы тратить как можно меньше времени и сил на готовку,
- наведете порядок в холодильнике,
- подберете действительно нужный инвентарь для кухни,
- перестанете тратить деньги на ненужные покупки для кухню, включая технику, посуду и другие уловки маркетологов.
Блок 1. Вакуумация
Видео урок «Как пользоваться вакуматором»
Материалы:
- Подборка вакууматоров в 3 ценовых сегментах
- Подбор товаров для вакуумации (пакеты, контейнеры и прочее)
- Правила вакуумации, как работать с вакууматором
- Сроки хранения продуктов после вакуумации
- узнаете, как использовать вакууматор, какие бывают, и нужен ли он вам
- при желании - подберете вакууматор на свой бюджет
- научитесь вакуумировать и хранить разные заготовки
- разберётесь в тонкостях вакуумации жидкостей и соусов
- получите подборку товаров для вакуумации со ссылками
Блок 1. Правила заготовок и заморозок
Видео урок «Правила заморозки, разморозки»
Материалы:
- Виды заготовок. Классификация
- Правила хранения товаров в морозильной камере
- Общие правила заморозки и разморозки
- Чек-лист по заморозке и разморозке продуктов
- Подбор товаров для хранения в морозильной камере
- Таблица со сроками хранения продуктов в морозильной камере
- узнаете правила создания заготовок, чтобы после разморозки они были сочные и вкусные
- раз и навсегда разберетесь во всех тонкостях заморозки и разморозки, будете применять в жизни
- узнаете сроки и нюансы хранения разных видов заготовок
- разберетесь в разновидностях заготовок, поймете какие заготовки больше подходят вам
- наведете порядок в морозилке, избавитесь от запаха, наледи и тд
- получите подборку инвентаря для морозилки
Блок 1: Разделка
- видео урок по разделке курицы
- гайд «Разделка курицы»
- видеорецепты заготовок из 5 куриц
- электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
- электронный файл «Рецепты заготовок из 5 куриц»
- видеорецепты блюд из заготовок из 5 куриц
- электронный файл «Рецепты блюд из 5 куриц»
- электронный файл «Сценарий приготовления из 5 куриц»
- электронный файл «Рецепты заготовок из 3 куриц»
- электронный файл «Рецепты блюд из 3 куриц»
электронный файл «Заготовки из куриного филе»
Модуль 5: Фарш
Блок 1: Заготовка фарша
- Видео урок по заготовке фарша, основные правила и секреты. Куриный, домашний и говяжий фарш.
- Гайд «Советы по приготовлению фарша»
- Видеорецепты заготовок из фарша:
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецептов блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из фарша»
- узнаете как выбирать мясо для разных видов фарша
- научитесь делать сочный фарш
- узнаете секреты приготовления любого вида фарша
- приготовите фарш, который подходит для заморозки
- из каждого вида фарша сможете приготовить разные вкусные заготовки
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Технология су-вид
- видео урок: «Как грамотно и безопасно использовать су-вид дома»
- гайд «Технология су-вид, главные правила работы»
Рецепты заготовок из су-вид
Блок 3: Готовим из заготовок
Рецепты блюд из из заготовок су-вид
Бонус:
- электронный файл «Выбор оборудования для су-вид»
- электронный файл «Сроки хранения продуктов»
- таблица времени и температур приготовления разных продуктов в су-вид
- электронный файл «Чек лист работы с су-вид»
- Научитесь готовить сочное и нежное мясо как в ресторане всего за 2 мин активной готовки
- при желании подберете су-вид на свой бюджет
- освоите ресторанную технологию
- узнаете секреты от шефа по работе с су-вид
- перейдете на новый уровень кулинарного мастерства
Блок 1: Разделка форели
- Видео урок по разделке форели
- Гайд «Разделка форели»
- Видеорецепты заготовок из рыбы
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок:
- Файл «Рецепты блюд из рыбы»
- узнаете на что обращать внимание при выборе рыбы
- научитесь разделывать форель меньше чем за 10 минут
- научитесь вкусно солить рыбу и замораживать впрок
- приготовите прозрачный рыбный бульон
- узнаете новые фишки и рецепты
Блок 1: Делаем заготовки
- Видеорецепты заготовок из творога
- Файл «Рецепты заготовок с фото и подробным описанием»
- Видеорецепты блюд из заготовок
- Файл «Рецепты блюд из творога»
- Мастер-класс «Идеальные сырники»
- Гайд «Заготовка сырых, полуготовых и готовых сырников»
- круто разнообразите рацион НЕ банальными блюдами из творога
- научитесь готовить соленые сырники
- ваши завтраки, перекусы и ужины выйдут на новый уровень
- научитесь готовить сногсшибательный творожный чизкейк в заморозку
Блок 1: Идеальное тесто для заготовок
Гайд «3 вида теста для заготовок»
Блок 2: Заготовки и блюда из текста
- электронный файл «Пельмени с разными начинками»
- электронный файл «Вареники с разными начинками»
- электронный файл «Чебуреки с разными начинками»
рецепты соусов для подачи
Результат:
- Научитесь делать идеальное тесто, которое остается эластичным даже после заморозки
- Полюбите работать с тестом, даже если раньше не удавалось
- Научитесь готовить домашние пельмени и вареники, которые можно и детям
- Перестанете покупать магазинные полуфабрикаты
- Приготовите настолько вкусные чебуреки, что близкие будут руки вам целовать!
Блок 1: Сvfhn-заготовки
- Видео урок «Что такое Сvfhn-заготовки»
- Гайд «Правила Сvfhn-заготовки»
Электронный файл «Рецепты томленой говядины и блюд из неё»
Блок 3: Нежное куриное филе
Электронный файл «Рецепт куриной грудки бережного запекания и блюд из неё»
New! Блок 4: Ростбиф как в ресторане
Электронный файл «Рецепт ростбифа и блюд из него»
Бонус:
- Заготовка рагу Болоньезе
- Рецепты готовых блюд из рагу Болоньезе
- освоите принцип системы повторов, по которой работают все рестораны, будете применять в быту,
- приготовите в заготовку «рваную» говядину, которая буквально тает во рту, и соберете из неё разные блюда,
- приготовите нежнейшую куриную груду по специальной технологии, узнаете как её заготовить и потом собрать из неё разные блюда,
- придумаете свои смарт-заготовки
Блок 1: Экспресс-заготовки
- Видеоурок «Правила заготовок, чтобы готовить быстро, из-под ножа»
- Гайд «Правила экспресс-заготовок»
- Рецепты двух экспресс-заготовок
- Рецепты блюд из экспресс-заготовок
- Файл «Рецепты экспресс-заготовок и готовых блюд из них»
- освоите принципы экспресс готовки на скорую руку
- научитесь делать заготовки подходящие под этот метод
- сможете готовить ужин за 20 минут из под ножа
- даже если не успели что-то разморозить, без ужина не останетесь никогда
Блок 1: Как составить меню ужинов на неделю
- Видео урок «Общие принципы составления меню ужинов»
- Гайд «Общие принципы составления меню ужинов»
- Рецепты заготовок для 1-ой недели
- Рецепты готовых блюд для 1-ой недели
- Сценарий приготовления заготовок
- Готовое меню ужинов для 1-ой недели
- Рецепты заготовок для 2-ой недели
- Рецепты готовых блюд для 2-ой недели
- Сценарий приготовления заготовок
- Готовое меню ужинов для 2-ой недели
- Узнаете, как планировать и готовить ужины на неделю вперед
- Получите два готовых меню с ужинами, каждое на неделю вперед
- Освободите вечера от готовки и посвятите их себе!
- Откроете для себя новые рецепты
Блок 1: Как составлять меню на конкретный бюджет
Блок 2: Заготовки из закупки на 5.000 рублей
- Рецепты заготовок из закупки на 5.000 рублей
- Продуктовая корзина для заготовок
- Сценарий приготовления заготовок
Рецепты готовых блюд из закупки на 5.000 рублей
Результат:
- Узнаете, как планировать и составлять меню под свой бюджет
- Получите готовое меню на 5.000 рублей
- Обеспечите себя заготовками завтраков и ужинов по цене одной доставки роллов
Блок 1: «Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки»
Материалы:
- Общие принципы составления меню на 2 недели из 1 закупки
- Рецепты заготовок на 2 недели
- Рецепты готовых блюд из заготовок
- План составления меню на 2 недели
- Сценарий приготовления на 2 недели
- Расчеты пограммовок
- Готовые продуктовые корзины
Авторская методика планирования заготовок, которая объединяет весь мой опыт и навыки, изучив которую вы:
- составите свое индивидуальное меню и приготовите еду на 2 недели вперед с использованием заготовок с курса,
- начнете мыслить заготовками,
- научитесь придумывать заготовки любых блюд.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.