Подборка курсов по хлебопечению "Хлеб - всему голова"
Хлеб всегда имел сакральное значение для человека. Еще в Древнем Египте несколько тысяч лет назад люди впервые обнаружили колосья пшеницы или ржи, а затем попробовали их в пищу. Зерна злаков оказались очень питательным продуктом, который насыщал человека пользой и силой на продолжительное время. Позже методом проб и волей случая хлеб все больше приобретал тот вид, который имеет в современности.
Ни для кого не секрет, что на Руси хлеб являлся главным продуктом питания. И в наше время без хлеба немыслима практически любая трапеза.
Предлагаем вашему вниманию подборку курсов на тему хлебопечения на закваске и на дрожжах. Пройдите обучение, вдохните аромат и ощутите вкус хлеба, приготовленного своими руками!
Все курсы, представленные в подборке, подойдут для любого уровня владения навыками.
Школа домашнего хлебопечения на закваске от Ахмеда Али-заде (школа Zernoschool)
Действительно море информации - без преувеличения, это самый обширный курс по хлебопечению на Складчике!
Помимо самого хлебного модуля (пшеничные, ржаные хлеба и хлеба с добавками) вы также получаете бонусы - все интенсивы от Ахмеда! Тут и пиццы с фокаччей, и панини с гриссини, батон и табатьер, заварные хлеба, фугас и кекс с вишней компоте.
Девиз школы: "Технология важнее рецепта". И это действительно так. Принцип обучения строится на освоении знаний и отработке навыков. Упор на развитие пекарского чувственного опыта.
Вам непременно нужна эта складчина, чтобы стать мастером хлебопечения!
Преимущества:
- блок теории (без которой, как известно, практика мертва): про муку, дрожжи, закваску и пр.
- Автор показывает всё от и до: от момента постановки опары до разрезания хлеба. Каждое действие настолько понятно, что не получиться просто не может.
Минусы:
- на курсе показано выведение только ржаной закваски с последующим перекормом ее в пшеничную
- в библиотеке рецептов у 7ми рецептов хлебов есть только описание, без видео (это указано в описании курса). Все бонусные уроки с видео!
На данный момент у складчины 5 отзывов со средней оценкой 5 из 5.
Курс по хлебу и итальянской выпечке на закваске от Анны Кучкиной (школа Oh my Bread)
Этот курс содержит в себе сразу 2 курса: по хлебу и по итальянской выпечке (включая традиционный итальянский панеттоне!), а это значит, что вы экономите, участвуя в одной складчине на всё!
Преимущества:
- множество видеоуроков, многочисленные бонусы, тянущие на полнощенные курсы (в частности, бонусный урок по куличам)
- выведение 4х разных заквасок с нуля (пшеничная, ржаная, хмелевая и левито мадре), ведение их разными способами
- во всех подробностях показан процесс от постановки опары до разреза выпеченного хлеба
- панеттоне из итальянской части курса - это действительно итальянский панеттоне, вы не будете разочарованы результатом!
Минусы:
- в части бонусных рецептов присутствует только подробный рецепт, без видео (это указано в описании курса)
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Курс по выпечке хлеба на закваске от Инны Горобец
Это большой фундаментальный курс по хлебопечению на закваске. Не только хлеб, пицца, но и пирог курник, пита, бонусом торты, чизкейк и пр.
Присоединяйтесь к курсу и пеките вместе с Инной свои лучшие хлеба!
Преимущества:
- в курсе от и до показано более 30 изделий
- выведение 3х заквасок (пшеничная, ржаная, левито мадре)
- подробные уроки
- в курсе присутствует уроки по круассанам и панеттоне
Минусы:
Уроки по круассанам и панеттоне на троечку:
- круассаны только на закваске, без использования дрожжей не выходят такими кружевными, какими должны быть настоящие французские круассаны. Но, если вы не приемлите дрожжи, то эти круассаны вас порадуют!
- панеттоне без крупных пор, но с волокнистой структорой мякиша - это тоже не традиционный итальянский панеттоне, а скорее вариация на тему
На данный момент у складчины 3 отзыва со средней оценкой 5 из 5.
Основы пшеничного хлебопечения от Сергея Кириллова
Курс включает изучение методик выведения нескольких видов заквасок и работу с хлебопекарными дрожжами.
Преимущества:
- 20 видеозаписей семидневного интенсива
- выведение 5ти видов пшеничных заквасок
- хлеб как на закваске, так и на дрожжах (пицца, багет и хлеб)
Минусы:
- среднее качество видео, т.к. курс предствляет собой вебинары на платформе Zoom
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Основы ржаного хлебопечения от Сергея Кириллова
Курс содержит базовую информацию, введение в ржаное хлебопечение. Отлично подойдет тем, кто хочет сделать первые шаги в выпечке ржаного хлеба и уже имеющим некоторый опыт пекарям.
Без преувеличения - это лучший курс по ржаному хлебу!
Преимущества:
- 10 видеозаписей семидневного курса
- выведение 3х разных ржаных заквасок, теория и практика осахаривания заварок
- обширный спосок выпекаемых хлебов: простой ржаной (2 варианта заквасок), кисловодский, бородинский, нарочанский на 3х разных заквасках, северный и рижский в 2х вариантах заквасок
Минусы:
- среднее качество видео, т.к. курс предствляет собой вебинары на платформе Zoom
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Тартин basic country bread от Хлебомолов
Это курс от Хлебомолов - и этим всё сказано. Любой их курс - это кладезь, но именно эта складчина на тартин по оригинальной рецептуре Чада Робертсона - это жемчужина.
Если вы давно мечтали научиться печь этот крупнопористый хлеб с гребешком, то вам, несомненно, нужен этот курс!
Испеките свой самый великолепный тартин, даже если у вас нет тестомесильной техники!
Преимущества:
- 15 прямых эфиров и почти 20 часов работы с тестом от замеса до выпечки - действительно снят каждый шаг!
- прекрасное качество видео
- съёмка двумя камерами, за счет чего на экран выводятся изображения сбоку и сверху, что дает всеобъемлющее представление о том, как держит руки мастер при работе с тестом
- замес теста трёх видов: ручной замес на столе отбиваниями, замес в миске складываниями, замес в тестомесе
- ответы на вопросы от учеников, разбор ошибок
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Хлеб всегда имел сакральное значение для человека. Еще в Древнем Египте несколько тысяч лет назад люди впервые обнаружили колосья пшеницы или ржи, а затем попробовали их в пищу. Зерна злаков оказались очень питательным продуктом, который насыщал человека пользой и силой на продолжительное время. Позже методом проб и волей случая хлеб все больше приобретал тот вид, который имеет в современности.
Ни для кого не секрет, что на Руси хлеб являлся главным продуктом питания. И в наше время без хлеба немыслима практически любая трапеза.
Предлагаем вашему вниманию подборку курсов на тему хлебопечения на закваске и на дрожжах. Пройдите обучение, вдохните аромат и ощутите вкус хлеба, приготовленного своими руками!
Все курсы, представленные в подборке, подойдут для любого уровня владения навыками.
Школа домашнего хлебопечения на закваске от Ахмеда Али-заде (школа Zernoschool)
Действительно море информации - без преувеличения, это самый обширный курс по хлебопечению на Складчике!
Помимо самого хлебного модуля (пшеничные, ржаные хлеба и хлеба с добавками) вы также получаете бонусы - все интенсивы от Ахмеда! Тут и пиццы с фокаччей, и панини с гриссини, батон и табатьер, заварные хлеба, фугас и кекс с вишней компоте.
Девиз школы: "Технология важнее рецепта". И это действительно так. Принцип обучения строится на освоении знаний и отработке навыков. Упор на развитие пекарского чувственного опыта.
Вам непременно нужна эта складчина, чтобы стать мастером хлебопечения!
Преимущества:
- блок теории (без которой, как известно, практика мертва): про муку, дрожжи, закваску и пр.
- Автор показывает всё от и до: от момента постановки опары до разрезания хлеба. Каждое действие настолько понятно, что не получиться просто не может.
Минусы:
- на курсе показано выведение только ржаной закваски с последующим перекормом ее в пшеничную
- в библиотеке рецептов у 7ми рецептов хлебов есть только описание, без видео (это указано в описании курса). Все бонусные уроки с видео!
На данный момент у складчины 5 отзывов со средней оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Курс по хлебу и итальянской выпечке на закваске от Анны Кучкиной (школа Oh my Bread)
Этот курс содержит в себе сразу 2 курса: по хлебу и по итальянской выпечке (включая традиционный итальянский панеттоне!), а это значит, что вы экономите, участвуя в одной складчине на всё!
Преимущества:
- множество видеоуроков, многочисленные бонусы, тянущие на полнощенные курсы (в частности, бонусный урок по куличам)
- выведение 4х разных заквасок с нуля (пшеничная, ржаная, хмелевая и левито мадре), ведение их разными способами
- во всех подробностях показан процесс от постановки опары до разреза выпеченного хлеба
- панеттоне из итальянской части курса - это действительно итальянский панеттоне, вы не будете разочарованы результатом!
Минусы:
- в части бонусных рецептов присутствует только подробный рецепт, без видео (это указано в описании курса)
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Курс по выпечке хлеба на закваске от Инны Горобец
Это большой фундаментальный курс по хлебопечению на закваске. Не только хлеб, пицца, но и пирог курник, пита, бонусом торты, чизкейк и пр.
Присоединяйтесь к курсу и пеките вместе с Инной свои лучшие хлеба!
Преимущества:
- в курсе от и до показано более 30 изделий
- выведение 3х заквасок (пшеничная, ржаная, левито мадре)
- подробные уроки
- в курсе присутствует уроки по круассанам и панеттоне
Минусы:
Уроки по круассанам и панеттоне на троечку:
- круассаны только на закваске, без использования дрожжей не выходят такими кружевными, какими должны быть настоящие французские круассаны. Но, если вы не приемлите дрожжи, то эти круассаны вас порадуют!
- панеттоне без крупных пор, но с волокнистой структорой мякиша - это тоже не традиционный итальянский панеттоне, а скорее вариация на тему
На данный момент у складчины 3 отзыва со средней оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Основы пшеничного хлебопечения от Сергея Кириллова
Курс включает изучение методик выведения нескольких видов заквасок и работу с хлебопекарными дрожжами.
Преимущества:
- 20 видеозаписей семидневного интенсива
- выведение 5ти видов пшеничных заквасок
- хлеб как на закваске, так и на дрожжах (пицца, багет и хлеб)
Минусы:
- среднее качество видео, т.к. курс предствляет собой вебинары на платформе Zoom
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Основы ржаного хлебопечения от Сергея Кириллова
Курс содержит базовую информацию, введение в ржаное хлебопечение. Отлично подойдет тем, кто хочет сделать первые шаги в выпечке ржаного хлеба и уже имеющим некоторый опыт пекарям.
Без преувеличения - это лучший курс по ржаному хлебу!
Преимущества:
- 10 видеозаписей семидневного курса
- выведение 3х разных ржаных заквасок, теория и практика осахаривания заварок
- обширный спосок выпекаемых хлебов: простой ржаной (2 варианта заквасок), кисловодский, бородинский, нарочанский на 3х разных заквасках, северный и рижский в 2х вариантах заквасок
Минусы:
- среднее качество видео, т.к. курс предствляет собой вебинары на платформе Zoom
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Тартин basic country bread от Хлебомолов
Это курс от Хлебомолов - и этим всё сказано. Любой их курс - это кладезь, но именно эта складчина на тартин по оригинальной рецептуре Чада Робертсона - это жемчужина.
Если вы давно мечтали научиться печь этот крупнопористый хлеб с гребешком, то вам, несомненно, нужен этот курс!
Испеките свой самый великолепный тартин, даже если у вас нет тестомесильной техники!
Преимущества:
- 15 прямых эфиров и почти 20 часов работы с тестом от замеса до выпечки - действительно снят каждый шаг!
- прекрасное качество видео
- съёмка двумя камерами, за счет чего на экран выводятся изображения сбоку и сверху, что дает всеобъемлющее представление о том, как держит руки мастер при работе с тестом
- замес теста трёх видов: ручной замес на столе отбиваниями, замес в миске складываниями, замес в тестомесе
- ответы на вопросы от учеников, разбор ошибок
На данный момент у складчины 1 отзыв с оценкой 5 из 5.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.