Теория
Начало курса
Как работать с желатином, пектином и крахмалом.
Основные принципы работы с бисквитами и муссами.
Англез, пате бомб, кремё, ганаш и др.
Вы научитесь делать правильные и качественные текстуры.
Практика
Видеоуроки
В личном кабинете для самостоятельного обучения откроются
7 видеуроков по приготовлению десертов и шоколадного ящика.
ГРУША-ТОФФИ
Декор и сборка
БОНУС
7ой рецепт в коллекцию Тутти-Фрутти
модуль по приготовлению муссового торта «Фисташка-Абрикос»
Теория и ответы на ваши вопросы
На протяжении курса, вас ждет 4 прямых эфира с теорией по основным текстурам муссовых тортов:
Бисквиты, Начинки, Муссы, покрытия, а также с ответами на вопросы.
Недоступно для тарифа "Я сам"
модуль ПОКРЫТИЯ
Самые рабочие глазури для ваших десертов.
Всё для ваших первых продаж.
Да-да, мы приготовили вам подарки!
Начало курса
Как работать с желатином, пектином и крахмалом.
Основные принципы работы с бисквитами и муссами.
Англез, пате бомб, кремё, ганаш и др.
Вы научитесь делать правильные и качественные текстуры.
Практика
Видеоуроки
В личном кабинете для самостоятельного обучения откроются
7 видеуроков по приготовлению десертов и шоколадного ящика.
ГРУША-ТОФФИ
- Банановый бисквит
- Грушевый центр
- Банановая намелака
- Карамельный мусс
- Покрытие велюром
- Шоколадный Брауни с пряной вишней
- Мусс на белом шоколаде с бобом Тонка
- Покрытие глазурью
- Итальянский бисквит на белом шоколаде Савой
- Персиковая начинка
- Персиковый ганаш
- Мусс с тархуном
- Покрытие велюром
- Фундучный дакуаз без муки
- Песочный слой Dolce de leite
- Яблочный центр
- Мусс с пралине грецкого ореха и корицей
- Фруктовая глазурь
- Миндальный бисквит «Pain de Genes»
- Хрустящий слой
- Клубничное компоте
- Мятное креме
- Мятный мусс на маскарпоне
- Покрытие велюром
- Пряный бисквит «Pain de Genes»
- Мандариновое кули
- Кули маракуйя
- Цитрусовый мусс
- Покрытие в виде мандаринки
Декор и сборка
БОНУС
7ой рецепт в коллекцию Тутти-Фрутти
модуль по приготовлению муссового торта «Фисташка-Абрикос»
- фисташковый бисквит Джоконда
- хрустящий слой из вафельной крошки и фисташкового пралине компоте с кусочками абрикоса
- апельсиновый кремё
- фисташковый мусс на белом шоколаде
Недоступно для тарифа "Я сам"
Теория и ответы на ваши вопросы
На протяжении курса, вас ждет 4 прямых эфира с теорией по основным текстурам муссовых тортов:
Бисквиты, Начинки, Муссы, покрытия, а также с ответами на вопросы.
Недоступно для тарифа "Я сам"
модуль ПОКРЫТИЯ
Самые рабочие глазури для ваших десертов.
- Глазурь на шоколаде
- "Леопард" - 2 рецепта
- Шоколадная глазурь
- Золотые покрытия
- Перенос пирожного на подложку
- Какое оборудование выбрать для велюра
Недоступно для тарифа "Я сам"
Всё для ваших первых продаж.
- Как просчитать себестоимость
- Как выстроить общение с заказчиком
- Как настроить профиль Instagram и Вконтакт
- Правила съемки фото
- Как организовать рабочее пространство
- Список поставщиков и магазинов с лучшими ценами
Недоступно для тарифа "Я сам"
Да-да, мы приготовили вам подарки!
- Как пересчитать рецепт из пирожного в торт
- Как работать с кольцами
- Как сделать "Леопард" самым простым способом.
Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.